Crédit photo : Domaine Saint Nicolas

Domaine Saint Nicolas

Thierry Michon
place
L’Ile d’Olonne, Vallée de la Loire.

Situé à L’Ile d’Olonne en Vendée, proche de l’océan, le Domaine Saint Nicolas a été créé en 1960 par la famille Michon.
De par sa situation géographique le domaine bénéficie d’un microclimat mer, forêts et marais.

Le domaine produit d’une part des cuvées destinées à une consommation jeune, se distinguant par des caractères fruités et rafraîchissants, et d’autre part des cuvées de garde avec davantage de concentration et de volume.

+ d’infos sur le domaine

Surface : 40 ha.

Sols : Légers coteaux exposés sud-est sur schiste et argile.

Encépagement : Chenin, Chardonnay, Pinot noir, Gamay, Négrette et Cabernet franc.

Viticulture : Culture en Biodynamie depuis 1995 – Certifié Ecocert.

Vendanges : Manuelles

Vinifications et élevage : Macération cuve bois 10/12 jours, pigeage (sans levurage, ni chaptalisation). Élevage en double barrique sur 12 mois puis 3 mois en foudre.

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