Domaine Olivier Pithon

Olivier Pithon

Calce, Roussillon.

Catalan d’adoption, installé depuis plus de 10 ans sur le magnifique terroir de Calce, Olivier Pithon a réellement trouvé son petit coin de paradis.
Il y élabore des vins élégants, frais et digestes !

+ d’infos sur le domaine

Surface : 22 ha (Rouge : 11, Blanc : 11).

Sols : ND.

Encépagement : Rouges : Carignan (40%), Grenache noir (50%), Mourvèdre (10%) / Blancs : Grenache blanc (20%), Grenache gris (40%), Macabeu (40%).

Viticulture : Culture en Biodynamie.

Vendanges : Manuelles.

Vinifications et élevage : Macération ou pressurage direct en grappes entières et en égrappé. Mise en fût en début de fermentation. Vinification en levures indigènes. Filtration stérile lors de la mise en bouteille. Élevage pendant 6 à 12 mois en cuves béton et en fûts de 220 à 600 litres.